CULTURA TIPICA DE PEDRA AZUL - MG
Pedra Azul - MG como toda cidade de Minas Gerais tem na cozinha como prato principal carne de porco, linguiças, toucinho, carne de galinha, carne-seca, carne-de-sol, verduras, basicamente a couve, milho verde, quiabo, queijo branco, angú de fubá de milho, arroz soltinho cozido em panela de pedra, peixes de rio frescos, salgados e secos, compotas de frutas, doce de leite e biscoitos de goma.
CARNE DE SOL COM MANDIOCA
RECEITA
INGREDIENTES
1KG DE CARNE CONTRA FILÉ DE SOL
1 COLHER DE SOPA DE SAL FINO
½ KG DE MANDIOCA
MODO DE PREPARO:
Preparando
a carne de sol:
1. Abra o contra-filé em forma de
manta
2. Semeie o sal sobre toda a carne
deixe descansar por 12 horas, em uma vasilha de tampa até ela dar uma boa
desidratada
3. Lembre de cobrí-la com um pano
4. Jogar fora o líquido desidratado
e deixe carne coberta mais umas 3 horas
5. Está pronta para fritar
Como
fazer:
1. Cozinhe a mandioca, já colocando
sal na água
2. Quando estiver cozida ao ponto,
deixe escorrer e corte em cubinhos de 2cm x 2cm
3. Frite a mandioca em óleo bem
quente até dourar e separe
4. Em uma frigideira com pouco óleo
e quente frite a carne que deverá estar picada em cubos
5. Mexa com frequência e não deixe
tostar
6. Quando estiver quase pronto para
retirar, coloque uma colher de manteiga ou margarina, mexa bem, espere mais 2
minutos
7. Retire a carne coloque em uma
vasilha rasa para servir
8. Na mesma vasilha ao lado da carne
coloque a mandioca frita, e ao lado da mandioca umas 2 colheres de farinha
9. Sirva-se de preferência com uma
cervejinha
DOCE DE LEITE CASEIRO
RECEITA
I INGREDIENTES:
·
2
LITROS DE LEITE
·
4
XÍCARAS DE AÇÚCAR (750 G)
MODO DE PREPARO:
Coloque o leite e o açúcar em uma
panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo
sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo
até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário,
deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de
queijo branco
Com sabores vários ingredientes podem
ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor ameixas pretas previamente
aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda
Dica Para obter um doce com
textura bem delicada e cremosa, é preciso mexer o leite sem parar
Primeiro para dissolver por
completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos
(bolas) no fundo da panela
